Hjemmelaget marsipan
By admin on sept 10, 2008 in Fest og høytid, Matoppskrifter
Har du lyst til å lage din egen marsipan til jul eller andre anledninger, fremfor den vanlige kjøpemarsipanen? Her er oppskriften!
Hjemmelaget marsipan
50% mandler
50% melis
Eggehvite
-
Skåld mandlene. (Legg mandlene i en gryte med kokende vann til skallet begynner å løsne. Hell av vannet og fjern skallet. Mannen bruker et rent kjøkkenhåndkle som han legger mandlene på og “gnir” av skallet med. Vær forberedt på at det farger av.)
-
La mandlene tørke. Gjerne et par dager. Om du har dårlig tid, kan du også hurtigtørke dem litt på et bakepapir i komfyren.
-
Mal opp mandlene slik du ønsker. Noen liker de finmalt og maler flere ganger. Selv foretrekker jeg at det er litt grovmalt.
-
Tilsett melis og bland.
-
Fortsette å blande mens du tilsetter eggehvite til du har ønsket konsistens.
Dette blir knallgod marsipan som man kan lage marsipankuler av, dyppe i sjokolade, tilsette konditorfarge etc. dersom man ønsker å være litt kreativ.
Spander gjerne en spiseskje eller to med tørr sherry, eller, som jeg foretrekker: portvin. Has oppi sammen med eggehviten.
Personlig vil jeg ha en mindre søt marsipan, og bruker rundt 300g melis til 500g mandler.
Jeg fikk et tips til variasjon: Skift ut litt av mandlene med hasselnøtter. Selv falt jeg ikke for det, men bringer likevel tipset videre for de som vil eksperimentere litt.
NB: Når mandlene skal skåldes, heller du kokende vann over mandlene - mandlene MÅ IKKE KOKES! Da blir de seige og ekle.
Danskene kaller det å skålde mandler for å “smutte” mandler - det synes jeg er et utrolig beskrivende ord!
j b | sept 27, 2008 | Reply