I dag har vi hatt en relativt enkel, lett og billig middag.
Italienskinspirert omelett med tomatsalat og rundstykker til
Vi er to voksne og 1 barn, og dette er det vi brukte

1løk
1/2 kinesisk hvitløk
1/2 pakke frossen hakket spinat
ca 4skiver kokt skinke (pålegg)
6egg
noen spiseskjeer vann
salt og pepper

3 tomater
gressløk

Jeg er ikke så glad i rå løk bortsett fra gressløken, så jeg kuttet ut rå kepaløk i tomatsalaten.

Stek “fyllet” først, pisk sammen egg, vann, salt og pepper og stek det.. Ha på fyllet og brett i to. (Vi hadde eggerøren rett på fyllet slik at det ble noe ala en eggerøre med fyll)
Server med grovt brød til.

Denne middagen er billig og enkel, den metter greit, og er kjempebra til dager der man har hastverk. Kan også serveres med stekte potetbåter.

Innlegget er Alexandras bidrag til InspirasjonOnlines matoppskriftkonkurranse. For å lese hele innlegget, klikker du her.